糖葫芦制作方法教程 卖糖葫芦一串利润多少

在家自制糖葫芦!不用锅熬糖稀,咬一口嘎嘣脆,酸甜好吃营养开胃

冰糖葫芦……冰糖葫芦……!小时候听到这一声叫卖,我的嘴里就忍不住流出口水,太馋人了,是那时候不可多得的零食之一,总会缠着妈妈买一个,吃起来酸酸甜甜,特别酥脆。

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冰糖葫芦是中国的传统小吃,在天津叫“糖墩儿”,在安徽叫“糖球儿”,起源于南宋,有八百多年的历史了,是用竹签把野果串成串儿,外面裹上麦芽糖稀,放凉后就变硬了,吃起来嘎嘣脆。果子可以用草莓、葡萄、圣女果、山楂等。

要说最传统、最经典的冰糖葫芦,还是用山楂做的,酸甜的山楂果外层裹一层酥脆的糖壳,那口感太棒了。由于果子串起来像葫芦,所以得名“糖葫芦”。

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糖葫芦寓意非常好,葫芦谐音“福禄”,寓意新的一年大富大贵,添福纳财。可能您还不知道,制作冰糖葫芦不仅可以用果子,还可以用山药、核桃仁、豆沙等,照样非常好吃。

记得小时候,大街小巷都能听到“冰糖葫芦”的叫卖声,如今想吃也找不到地方买了。就算有卖的,也都是各种水果块串的,完全不是小时候的味道了。其实冰糖葫芦的做法非常简单,想吃完全可以自己在家做,吃的同时还能体验到传统技艺的乐趣。

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自己做冰糖葫芦很难吧,肯定要熬糖浆,很多人都不会,很容易把糖浆熬糊,尤其是熬好的糖浆很容易粘锅,洗起来很麻烦,想想就要打退堂鼓了。

别再这么想了,今天我给大家分享一个简单的方法,教你快速熬糖浆,根本不用锅,2分钟糖浆就熬好了,不会糊,轻松做好吃的冰糖葫芦,要不要学一下呢?只要准备好山楂、冰糖、竹签,就能在家自制糖葫芦了。

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想要冰糖葫芦好吃,首先要挑选好的山楂,吃到有虫的或是坏的是很影响胃口的。山楂应该怎么挑呢?记住5点就行了。

挑山楂

1、看形状:山楂要圆润饱满,个头均匀,太大太小都不好。如果看到有虫眼或是有黑斑的,一定不能要。另外,形状比较扁的山楂会比较酸。

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2、看颜色:新鲜的山楂果皮鲜红有光泽,非常光滑。如果山楂颜色暗红,说明放了一段时间了。要是果皮发黑,说明坏掉了。

3、看果点:山楂上有很多白色的点,称为“果点”。果点多而密,且很粗糙的话,说明山楂比较酸;要是果点比较少且小,摸起来也光滑的话,说明山楂比较甜。

4、看果肉:果子的软硬和成熟度有很大关系,这直接影响到口感。如果果子捏起来非常硬,说明成熟度不够,口感是酸涩的;如果捏起来比较软,这样的果子才比较甜。

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5、看重量:果子的重量和含水量有关系,决定了新鲜度。同样大小的山楂果,比较重的含水量更高,比较新鲜。重量轻的山楂果流失了较多的水分,不新鲜,吃起来也发酸。

做冰糖葫芦

到底用什么来熬糖浆呢?只需要家家都有的一种厨具就行了,下面我们来看看具体做法。

准备山楂果、白糖或冰糖、竹签。

①挑选优质的山楂,洗干净后沥干水分,用竹签串起来。一个上面串几个要看签子的长短,短一点的串3~4个,长一点的串5~6个。

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②舀4勺白糖放进玻璃杯里,加入一勺清水没过白糖,搅拌均匀后放进微波炉里,用高火加热1.5分钟,白糖就融化成糖稀了。用筷子蘸点糖稀,放进冷水里冷却,取出变硬说明已经熬好了。

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③把串好的山楂串放进糖浆里转几圈,表面裹上一层糖稀,拿出冷却变硬后冰糖葫芦就做好了。是不是很简单呢?

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