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茶叶是属于芽茶还是茶叶；茶叶是哪年的属于新茶还是老茶；茶叶是散茶还是茶饼；
对于新的松散白茶和白茶芽，起始温度为85-90度。
根据茶叶的粗糙程度，水温可以按老－嫩从高到低调整，适当的增加3-5度。
泡新茶或茶芽时，注水时避免水直接注入在茶叶上，沿着杯壁倒入热水为佳。
白茶饼加速发酵，而发酵程度高所以水温就可以相比上述再高一些。
对于3年以上的白茶（我们称之为陈年茶），可用沸水冲泡或煮茶。
二：冲泡的器皿
普遍选择冲泡的器具都是：茶杯、盖碗、茶壶或煮泡，选择的冲泡方法不一样最终的口感也会略有差异。
①茶杯泡法：
茶叶等级推荐：芽茶、叶茶、老茶
白茶种类推荐：银针白茶，白牡丹茶，老白茶
白茶泡法推荐：取3克左右的白茶，放到玻璃杯或保温杯里，直接冲85-90度的开水，一分钟后就可以喝了。
②盖碗泡法：
茶叶等级推荐：新茶，芽茶
白茶种类推荐：新白茶，银针白茶，白牡丹茶
白茶泡法推荐：取5克白茶到盖碗中，用85-90度的开水慢慢冲泡。再倒入公道杯中分饮。
③茶壶泡法：
茶叶等级推荐：饼茶，老茶
白茶种类推荐：白茶饼，老年白茶
白茶泡法推荐：取7克茶，放入茶壶中沸水冲泡，如前文说的饼茶或老茶的水温应高于85度。
④茶煮沸法：
茶叶等级推荐：陈年老白茶，老寿眉
白茶种类推荐：老茶
白茶泡法推荐：取5至10克左右老白茶，置于煮茶器中，加常温清水到八分满，然后用大火烧开，改小火慢炖，2-3分种后即可饮用。
黄茶：完全没喝过。好像这个茶类很少人接触到诶！就上次上生化课老师让我们看了一眼，但是没喝。我还蛮期待的。
普洱茶
看了一下，感觉自己讲工艺多一些，表达的也很朴实，加一点。
熟普：木质陈香，入口爽滑，温和润泽。
生普：
勐库茶区（临沧）、兰香淡雅，入口甘甜，生津如泉，茶后齿间生香，回甘萦绕。
勐海茶区（普洱版纳）的，高香清扬，入口青涩，生津迅猛，我不偏爱这个茶区，没有啥说的了。
老生普：芬芳馥郁，入口醇厚，舌底如鸣泉，心中熨帖，好似老友相见，不言语却默契十足。
红茶：
距上次答案已经一年，因为很喜欢自家的红茶，但是单价较高，就专门买了一些不错的来试喝，其中比较典型的就是1万一公斤的金骏眉了。
金骏眉，典型的精工艺红茶，茶暖香甜，柔和绵密，入口极佳。
滇红，典型的云南茶，除开本身的红茶特征，茶气非常足，很特别，值得一试。
熟普：
不喜欢不习惯的人喝熟普会有种朽木的味道，感觉是发酵重导致的，
从品质感觉熟普比生普还参差不齐的，有次喝到加了香精的，简直是一整天人都不好了。
好的成年的熟普汤色深，出汤快，耐泡（可冲泡次数多），味道还是那样子，比较温和，有点中年大叔的意思，香味茶味都不太跳，平和，习惯后好入口，喝进去几乎没啥刺激感。
生普：
注：每次出汤时要留点大约1/2或1/3汤底，这样可以更好的衔接茶汤的浓淡，中间续水要续入开水！
对于品茶，我们常常表达为喝茶、吃茶，而不能是看茶、听茶、嗅茶，就是因为茶汤是茶的灵魂。喝茶本是喝汤，品茶要用口，三口为品，四口为啜。只有忽略了外界干扰，忽略了过度包装，忽略了茶之外相美色，口腔对茶汤的滋味，对茶汤的细腻度、顺滑度、粘稠度，对茶汤的气韵，对香气变化的捕捉，才更加敏感准确。唯有如此，才能对茶的优劣，及时做出客观精准的判断。文徵明写有茶联：“寒灯新茗月同煎，浅瓯吹雪试新茶。”寒灯与新茶，月色和雪花，都是清寒之物，皆非宜茶之境。在孤寂清冷之境，饮茶过寒，必然会损伤身心。在风霜萧然的雪夜吃茶，是需要红泥小火炉的，哪怕燃一支今晚茶席上的红烛，也能多一点温暖。很多时候，细节能反映出关键。
看一个人懂不懂泡茶，看他投茶的方法就能知道了。
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