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知乎就月饼吃坏肚子致歉:采购经验不足

互联网公司比拼月饼礼盒的时候又到了,然而最先登上热搜的却是知乎。9月8日,“知乎月饼吃了拉肚子”冲上热搜,有网友微博发文称,配料表显示,知乎礼盒的月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖,但由于添加较多,食用后引发拉肚子,变“喷射战士”。当日晚上8时许,知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》,并表示的确是采购环节中经验不足。从供应商提供的产品中选购更健康的低糖月饼,忽略的用来替代蔗糖的麦芽糖醇会导致一部分人不耐受。对于出现不适的知友,提供补救与服务。并召回已发出的月饼。

吃了知乎定制月饼拉肚子!上热搜后知乎道歉:采购经验不足吃了知乎定制月饼拉肚子!上热搜后知乎道歉:采购经验不足

低糖月饼变“问题月饼”

中秋节不同派系的月饼比拼中,互联网公司的定制月饼礼盒因各家员工晒单,变成了朋友圈内带有社交属性的独特爆款。不同的公司每年都会推出不同的主题,网友们从颜值、创意、口味等方面进行测评。

今年,收到知乎月饼礼盒的部分国内大V称,吃完月饼后拉肚子。知乎上有人提问“如何评价知乎的月饼”,南都记者搜索后并未找到该提问。但有知乎网友与知乎月饼相关的回答中称“泻药,人在厕所,刚刚喷射”。与“知乎月饼”相关的提问和发文中,不少网友提及泻药、拉肚子、糖醇等。

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微博名为“一只煮鹅”的科普博主发文称,加工厂设计的低糖月饼配方有问题,糖醇添加太多。配料表显示,月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇、山梨糖醇液等糖醇代替糖。“一般麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻。”

零糖、无蔗糖、零卡食品受追捧,代糖是否安全?南都记者了解,上海疾控今年8月发布的关于代糖食品的文章中提到,代糖食品不等于健康食品,使用含代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用代糖食品的危害包括扰乱肠道菌群平衡、患2型糖尿病风险增高、肥胖风险增高。

随后,知乎发布《关于月饼食用后部分知友出现腹泻症状的致歉信》,称未考虑周全,忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致一部分人不耐受。

月饼定制化消费趋势明显

南都今年8月联合京东发布的《2021月饼市场新消费趋势报告》(以下简称《报告》)显示,除了传统口味的广式、京式、苏式月饼,无蔗糖低脂健康月饼、国内新锐品牌研发的创意月饼和特殊口味月饼、美食博主及知名IP的联名款等越来越受消费者欢迎。其中,05后偏爱新锐品牌的创意月饼,60后70后喜欢无蔗糖月饼。

《报告》发现,随着烘焙类商品日常化、早餐化,月饼自吃比例上升,不同人群对月饼的口味、大小、热量、包装等有不同要求。商家、品牌根据针对各年龄群体推出个性化月饼,定制化消费趋势明显。

为满足控糖、减肥人士需求,商家们推出低糖、无蔗糖、木糖醇月饼。有烘焙行业从业者告诉南都记者,烘焙业逐渐在不影响口感的情况下会使用代糖代替白蔗糖。但自身而言,更倾向于用减少糖量,以保证口感。

一烘焙采销人员向南都记者表示,月饼市场容量大、毛利高,市场竞争激烈,从小龙虾、辣条、榨菜到下午茶风格月饼,商家们每年都会推出个性定制化月饼。“食品安全基本没有问题。主要看是否真材实料,以及用量是否标准。”

他还提到,有企业曾上市一款糖醇山药月饼,后因部分人群出现不耐受而停止销售。

采写:南都记者 黄培 马宁宁

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